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2006年5月21日

ホスピタリティ

P1020327R.JPG

ミラヴィルは毎日通勤のバスから見える淡島通り沿いのこじんまりとしたフレンチレストランである。お店はとても狭く、決して快適な空間とは言えないが、料理は絶品、そして価格は比較的リーズナブルという印象があった。

久しぶりに繊細なフレンチを堪能することができたが、今回は何かが物足りなかった。予約の時間は土曜日の7時半。店内は満席で席についてからも注文を取り来る気配はない。メニューの説明も何だか落ち着かない。説明しているうちに急にいなくなってしまったり、居酒屋のような応対である。

ア・ラ・カルトのメニュにもワインのリストにも注文したものが品切れになっていた。料理はその日の限定であろうから仕方無いにしてもワインリストに掲載されていて品切れというのはどうなのだろうか。仕方なく別のワインに切り替えた。

料理は一定のレベルを超えているのに何だか落ち着かないお店になってしまった。サーブされる料理の説明を聞いても何だかワクワク感がない。最初の印象で気分が乗らなくなってしまっていることもあるのであろうが、料理の質が高い(特にデザートが秀逸)だけに残念であった。

レストランのホスピタリティは料理、雰囲気、そして接客で決まる。3つのバランスが取れたお店というのはなかなか見つからない。

ミラヴィル
目黒区駒場1-16-9 片桐ビル1F
03(5738)0418
11:30〜15:00/18:00〜23:00/水休


投稿者 shinoby : 2006年5月21日 09:24

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コメント

今回は一瞬だけデザートを誉めただけで、最後まで酷評でしたね。そこまで言うなら、レストラン名、住所、電話番号、営業時間まで、何で書くの?
写真も、腐ったミカンのように見えるのは私だけ?
このお店だって、内藤くんごときに、ここまで言われたくないよね。

人気が出て混んできたからって、接客が悪くなれば客はいるって言いたいのであれば、与謝野さんから叱られた、どこかの証券会社も一緒だね。

そう考えると、最後の一文は、手数料、サービス、IPOなどでバランスの取れたネット証券会社というの難しいんだよという言い訳かな?

投稿者 マネクソ嫌いネ : 2006年5月21日 12:00

最後の2行は、
斉藤美奈子式に言えば、
「思わず失笑させられる天真爛漫なご発言」としては、
ぴったりでしょうな。2つ星評価ですな。

なおQちゃんは、

森永卓郎w
http://academy4.2ch.net/test/read.cgi/economics/1144531515/

ここに引っ越していますな。

投稿者 Qちゃん : 2006年5月21日 12:21

マネックスHPでの脱線トークは本当にうざい。

投稿者 : : 2006年5月21日 16:04

>レストランのホスピタリティは料理、雰囲気、そして接客で決まる

【料理】
>料理は絶品
>料理は一定のレベルを超えている
>料理の質が高い(特にデザートが秀逸)
>ア・ラ・カルトのメニュにもワインのリストにも注文したものが品切れ
【雰囲気】
>お店はとても狭く、決して快適な空間とは言えない
>何だか落ち着かないお店
【接客】
>店内は満席で席についてからも注文を取り来る気配はない
>メニューの説明も何だか落ち着かない
>説明しているうちに急にいなくなってしまった
>居酒屋のような応対である
【料金】
>価格は比較的リーズナブル

バランスというか、なんというか・・・

このレストランをコンサルティングするとしたら何をするか?
まずはコストをかけずにすぐにできることがいくつか。
そして次にコストが増大するけれども接客の質が大いにあがることがいくつか。

それにしても、客として不快に思うのはよくあることであるけれども、どうすれば改善されるのか?ということを考えるのはこれまた楽しいことであったりして。
そいった客の声に耳を傾ける仕組みができあがっていたり、客の反応をしっかりと見極めるような組織が、シェアを伸ばす組織なんだろうと。

まぁしかし、投資にしろ仕事にしろ、自分の考えが間違っているということを認めるのは簡単なことでもなく、また他人が言っていることが必ずしも正しいとも限らんわけで、その辺のバランスってのもまた難しいわけで。
聞かなすぎては客が逃げる、聞きすぎても組織の方向性に統一感が無くなり結果として特定のターゲット顧客をつかめない。

世の中は面白いもんです。

投稿者 縮小貧乏人 : 2006年5月21日 17:26

そういえば、数年前にMonexを使っていた時、逆指値が無いためにリスク管理がしづらいということで、問合せをした際に、担当の社員の方が
「逆指値はシステム負荷が高いのでやらない」
といったコメントをしていました。

一日中板見てるわけでもない市場参加者が多数いる中でシステム負荷が高いからやらんというのはとんでもない話だ、と思いkabu.comに移籍してしまいました。
今では逆指値ができるようになったようですが、企業というのは簡単に「できない」ということを言ってはいかんと個人的に思ってます。
逆に、簡単に「できる」というのも危険な話なのですが。

最近では、ファンドの購入を考えていたりするので、Monexで買おうかと思っていたりしますが。

投稿者 縮小貧乏人 : 2006年5月21日 17:32

まずい物でも食って自分と同様のサービスに直面して、さっさと氏ねw

投稿者 gora : 2006年5月23日 14:40

上のコメント人のように,
口だけで,まったく意味の無い人間が多すぎます.

投稿者 天誅 : 2006年5月25日 21:58

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