がっつりフレンチ
昨年書籍の編集でお世話になった方と、久しぶりにしっかりとしたフレンチを食べました。芝パークホテルとフランスにあるお店が有名なレストランの汐留にあるお店です。新橋の駅から歩いて行くとかなりわかりにくく、かつ遠い。お店の中も狭いので高層ビルの開放感を味わえるというわけでもありません。
しかし料理はさすがに満足できる内容でした。
コースになっていて、品数によって価格が変わってきます。そしてメニューの左側にあるページから好きな料理を選んで自分で組み立てることができるのです。ボリュームが多そうだったので、前菜とメインを1つずつ選ぶミニマムなコースにしましたが、量的には十分です。
アミューズ、前菜、メイン、そしてデザート（写真）とサービスもスムース。どれもがっつりとした正統派フレンチなのですが、ちょっとした工夫があって驚きを感じるところにセンスを感じます。
特にメインに選んだイノシシはソースの味と肉のやわらかさが絶妙のバランスで、これぞ冬のフレンチでした。デザートはラム酒のババというものでしたが、サバランのようにラム酒の効いた大人の味でした。盛り付けもユニークで締めくくりにふさわしい一品でした。
ホテルにあるフレンチというと割高でそれなりの味というのが定番です。こちらのお店はホテルにあるというより、お店の上にホテルがあるように思いました。ホテルに宿泊することはこれからも無さそうですが、このフレンチレストランは、いつかまた来て観たいと思えるクオリティです。
新しい出版の企画の話も盛り上がり、元気が出る夜になりました。
ガストロノミーフランセーズ タテルヨシノ
港区東新橋1-7-1
パークホテル東京 25F
03-6252-1155
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私の好きなレストランです。プリフィクスというスタイルは各人が好みの料理を選択できるので、まず外れることがないですよね。もちろんすべてが高レベルなのですが、タテル・ヨシノ氏がいらっしゃる時はさらにレベルが高い気がします。内藤さんがご指摘されるとおり、高層階でありながら眺望が良くないのは残念です。窓際の席では隣接するオフィスビルの中まで見えてしまうのは複雑な心境なんですが、これは改善しようがないですよね。
レストランもいいですが、このホテルのラウンジもいいですよ。私は毎回東京タワーが見える席に陣取っています。昼間行ったことがないのですが、天気のいい日には天井から陽が差して気持ちいいだろうなあと想像しております。
ちなみに、こちらはミシュランで一つ星・・・結局本国のミシュランとリンクしてるんでしょうか・・・