先週、私が銀座5丁目で経営するSHINOBY’S BAR 銀座で試食会が開催されました。10月から提供されるプリフィックスメニュー（4800円税別）を一足早く味わっていただくイベントです。

4800円の基本メニュは、グラススパークリングワイン、スープ、前菜（アペタイザー）、リゾット、メイン（お肉料理）がセットになっていて、メインは別のお料理に変更することも可能です。

写真はアペタイザーのホタテのフラン（フワフワでプリンのような食感）、パテドカンパーニュ（シェフの手作り）、秋茄子とモッツァレラチーズにバルサミコソースというラインアップです。

それ以外にも、スープは野菜がたっぷり入ったコンソメ仕立てのミネストローネ、パスタは今回はポルチーニのリゾット、そしてメインは牛リブロースの赤ワイン煮といった秋らしいプリフィックスコースになっています。

手前味噌かもしれませんが、今回のメニューの仕上がりはかなり良く、試食会の参加者から高評価を頂きました。10月からたくさんの方に来店して、味わってほしいと思っています。

飲食店が収益化するためには、固定費を下げることが必須です。お客様の回転率を高めることができれば、固定費が下がり、損益分岐点も下がります。そうなれば低価格で高品質なものを提供できるようになるのです。

SHINOBY’S BAR 銀座は収益を目的に経営しているお店ではありません。固定費の比率が下がれば、さらに低コストでサービスを充実させていくつもりです。

今までは資産デザイン研究所のメールマガジンを集客ツールにしてきましたが、より幅広い人に来店してもらえるようになれば、そんなお店の方向性が実現できます。

自分が自腹で行って満足できる店をコンセプトに運営しています。開店してからもうすぐ四年。試行錯誤しながら、多くの方に満足してもらえるお店を目指したいと思います。

皆様のご予約をお待ちしております！

SHINOBY`S BAR 銀座
東京都中央区銀座5-10-10　6階
03-6280-6757（平日17時～23時（閉店））

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※内藤忍、及び株式会社資産デザイン研究所、株式会社資産デザイン・ソリューションズは、国内外の不動産、実物資産のご紹介、資産配分などの投資アドバイスは行いますが、金融商品の個別銘柄の勧誘・推奨などの投資助言行為は一切行っておりません。また、投資の最終判断はご自身の責任でお願いいたします。