丸の内朝大学マネークラスのフィールドワークで東北に来ています。初日の午後は八木澤商店の河野会長にお話を伺いました。絶品のポン酢「君がいないと困る」でお世話になっている陸前高田の創業200年を超える老舗企業です。
Monthly Archives: 11月 2014
ついに「Shinoby`s Bar 銀座」のお店の鍵を受け取りました
来年の2月オープンを目指して動き始めた、銀座のワインバープロジェクトですが、ついに賃貸契約を締結しました。保証金や礼金を振り込み、物件の鍵を管理会社から受け取りました。もう、後には引けない状態。前に向かって突っ走るしかあ(…)
来年の1月のスケジュールは真っ白。でも忙しくなりそうです
12月が近づいてきました。アナログ派の私は、未だにスケジュール管理を手帳でやっているのですが、買っておいたシステム手帳の来年のリフィルに差し替え、予定を書き込み始めました。
「パクリ」と「リスペクト」の間にあるものは何か？
クリエイティブなレストランに行くと、刺激を受けます。そして、出てきたメニュや、ワインのセレクション、さらには食器やカトラリーのチョイスまで、思わずメモをしてしまうような世界が広がっていて、「Shinoby`s Bar」の(…)
トラブルに遭遇したら「自分ならどうするか」を考える習慣をつける
白金にあるフレンチレストランに行きました。以前あったミシュラン三ツ星の跡地に出店し、開店2か月という世界最速でミシュランの星を取った勢いのあるお店。しかし、予約したその日、お店に行くと、別のグループが貸切にしており、私の(…)
顧客満足度は「パフォーマンス」「マリアージュ」「ストーリー」で高まる
昨日は、いくつかのスーパーや専門店を歩き回り、お店のチェックと買い出しをしてきました。そしてディナーは自宅で、BB&R社のワインに合わせて、買い出しした材料を使っていくつかの料理を試作してみました。コストと手間を(…)
仕事の成果は「足し算」ではなく「掛け算」で決まる
2月に開店する予定の「Shinoby`s Bar」。その経営のヒントになればと、新しいレストランや飲食店に意識的に行くようにしています。そんな経験の中、改めて実感したことは「成果は足し算ではなく、掛け算で決まる」というこ(…)
ザ・リッツ・カールトン京都は、ナゼ1泊15万円でも予約が入るのか？
京都は11月がハイシーズンです。平日なのに観光用のタクシーは予約で満車。リッツ・カールトンの宿泊は、素泊まりでスタンダードの部屋でも15万円！夜の食事のお店も、軒並み満席。観光地としての人気は圧倒的です。
資産デザイン研究所「銀座移転構想」のメリットとデメリット
資産デザイン研究所の設立からもうすぐ2年。目黒にオフィスを構えて、ずっと仕事をしてきましたが、オフィス移転することを検討しています。「検討」と書いたのは、移転にはメリット・デメリットの双方があり、冷静に比較すべきだと思っ(…)