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イタリアンレストランチェーンのサイゼリヤの社長が今後値上げを検討すると決算記者会見で示唆したことが株式市場で好感され、同社の株価上昇につながっているようです。年間来店客2億4千万人で客単価が10円アップすれば24億円の増収効果ということですからバカになりません。

サイゼリヤは徹底したコスト削減と効率化によって驚異的な低価格を実現してきました。にも関わらず提供される商品のクオリティが高く、徹底した「価値＞価格」を実現している数少ないチェーンレストランです。

少し前まで頻繁に通っていたことがありましたが、最近はご無沙汰することが多くなりました。その理由は効率化のためにワインの品ぞろえが削られてしまったことです。

一品300円以下のリーズナブルな小皿を注文して、スペシャルワインと呼ばれるやや高額な2,000円台のワインをボトルで注文するのが最高でした。

特に一部店舗で提供されていたと思われる「オーリ（Ori）」と呼ばれるスペシャルワイン（正式名称はポンテマーニョ オーリ・ディ・ヴェルディッキオ（Pontemagno Ori di Verdicchio））はボトル2600円で充分満足できるクオリティでした。

スペシャルワインは販売終了と共に姿を消してボトル1000円の定番ワインや100円のグラスワインなどが中心になってしまいました。

今回発表された値上げをしていくことによって販売している商品のクオリティを充実させることも大切ですが、それだけではなくワインの品ぞろえを再び拡充して欲しいというのが個人的な希望です。

サイゼリヤの利用者の多くは他のファミレスよりも低価格で高品質なイタリア風料理が食べられるところに惹かれているのだと思います。一方で私のように少し高くても良いから美味しいワインをガブガブ飲みながら値段を気にしないであれこれ注文したい人も少なくないはずです。

高品質の高額ワイン（といっても3,000円以下）が復活すれば客単価も利益率も高くなります。

またお昼からイタリアの美味しいワインと「サイゼ飲み」が出来る日が来ないかと今回の値上げのニュースを聞きながら期待してしまいました。

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