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「いきなり!ステーキ」と聞くと、かつての破竹の勢いは全くなくなり、今や「オワコン(=終わったコンテンツ)」と感じる人の方が多いかもしれません。
店舗展開が急激すぎた、値上げによって割高感が出た、アメリカ事業も撤退、競合他社が増えて回転率が悪くなった・・・経営悪化状態の中で、コロナ感染が拡大して他の飲食店と同様、経営悪化に拍車がかかりました。
緊急事態宣言が明けて、久しぶりに近所にある「いきなり!ステーキ」に行ってみると、以前とは随分変わっていました。
まず、来店者数が圧倒的に少なくなっています。自粛している人もまだ多く、オフィスにも出社していない人が半分くらいはいるのでしょうが、それにしても来店数が少なく、ランチタイムなのに席はガラガラ。3密にならないのは助かりますが、ちょっと心配です。
そして、メニュを見ると価格が以前より下がっているように感じました。いつもフィレステーキを注文するのですが、200gで1800円でした。以前は2000円以上していたと思います。私の記憶が正しければ、2割くらい下がっていることになります。、
価格は変わっても、味に変化は感じませんでした。赤身肉のうま味があって、ミディアムレアで、充分美味しく食べることができました。
ゆったりとした店内で、以前より安い価格でステーキが食べられる。経営的には厳しいのかもしれませんが、「価値>価格」をしっかりと提供していると感じ、利用者としては満足度は以前よりむしろ上がりました。
美味しいお肉をリーズナブルな価格で気軽に一人でも食べられる。そんな、いきなり!ステーキが提供する価値が、しっかり来店客に伝われば、売り上げは少しずつ回復していくのではないでしょうか。
経営環境は、決して楽観できるものではないと思いますが、頑張れ!「いきなり!ステーキ」と応援したい気持ちになりました。
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