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開店して6年目に突入したSHINOBY`S BAR 銀座ですが、コロナ禍で厳しい経営環境が続いています。現状を打破しようと、店長と知恵を絞って試行錯誤を続けています。

新しいメニュの追加のアイディアが色々あるのですが、メニュを増やすと食材の仕入れが増え、来店客が増えない場合、廃棄ロスで赤字になってしまいます。

かといって今までのメニュでは、現状維持になってしまいます。

そこで考えたのが、既存メニュの組み合わせです。人気メニュを合わせて注文できるようにするのなら、仕入れを増やさず満足度を高められることができるかもしれません。

SHINOBY`S BAR 銀座で人気のメニュと言えば、羊の香草焼き、カレー、そして焼きトリュフリゾットの3つです。4000円税別で提供しているプリフィクスメニュでは、〆のお料理がカレーになっています。これを、追加料金500円税別で、カレーと焼きトリュフリゾットの合い盛りに出来るようにしてみました（写真）。

今週開催した新作メニュの試食会で、参加者の方に聞いてみたところ、ほとんどの方が追加料金を払って合い盛りにしていました。

食べ方の工夫は、焼きトリュフリゾット最初にして、その後カレーにすること。そうしないとカレーの香辛料でせっかくのトリュフの香りが飛んでしまいます。

という訳で、緩く糖質制限している私も、合い盛りでしっかり炭水化物を摂取して、大満足でした。

SHINOBY`S BAR 銀座にまだいらしたことの無い方も、通年実施の「炭水化物祭り」に参加してみてください。

SHINOBY`S BAR 銀座
東京都中央区銀座5-10-10　6階
03-6280-6757

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※内藤忍、及び株式会社資産デザイン研究所、株式会社資産デザイン・ソリューションズは、国内外の不動産、実物資産のご紹介、資産配分などの投資アドバイスは行いますが、金融商品の個別銘柄の勧誘・推奨などの投資助言行為は一切行っておりません。また、投資の最終判断はご自身の責任でお願いいたします。