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代官山にあるタルトフランベの名店「コテ・フー」が今月末で閉店すると聞き、予約して出かけてきました。

タルトフランベとはフランス・アルザス地方およびドイツ南部の伝統的な薄焼きピザに似た郷土料理です（写真）。

私が知る限り高品質なタルトフランベが楽しめる東京の飲食店は他にはありません。サクサクとしたタルトフランベの生地とアルザスワインの極上の組み合わせがもう楽しめなくなるのは本当に寂しい限りです。

東京ではこの手の個人経営の飲食店が閉店に追い込まれるケースが増えています。

今回の閉店の理由は正確には知りませんが、店主は営業を続けたい意向で、恐らく賃借物件の契約の問題のようです。

都心部においては家賃が高騰しており、定期借家契約の場合、更新時に大幅な家賃の引き上げが提案されることは珍しくありません。また、古いビルを建て替えしてバリューアップする事例も増えており、建て替えに伴う立ち退き要請があったのかもしれません。

別の場所に移転するにしても、東京であれば家賃が上昇していることには変わらず、またタルトフランベ用の薪窯を備えた内装にはかなりのコストがかかります。

最近はSNSで目を引くような、いわゆる「映える」メニューや奇抜な演出がないとネット上で話題にならず集客しにくくなっているという現状もあります。

タルトフランベは一度食べるとその美味しさの虜になりますが、見た目は地味で具がのっていないピザのように見えてしまいます。

ピザとは別物の深い味わいはお店で食べないとわかりません。そしてアルザスのワインを合わせることで他には無い職人の味が楽しめるのです。

このような地道に質の高い料理を提供している店が見た目の派手なお店の中で埋没してしまう。東京の魅力的な食文化を支えるのはこの手の素晴らしい個人飲食店ですが、職人気質の個人店にとっては難しい環境です。

「コテ・フー」は現状は東京の移転先が見つからず一旦閉店してしまうようです。再開については今のところ白紙のようです。

定期的に通っていたお気に入りのお店が無くなってしまうのは、とても寂しく残念なことです。飲食関係者の方で力になれる方がいればご連絡ください。

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